pracná, dobrá, pikantná vietnamská klasika...

Prep Time20 minsCook Time2 hrsTotal Time2 hrs 20 mins

AuthorPeterCategoryHlavné jedlá, Polievky

Ingredience

Name: Pho vietnamská polievka
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 8
Ingredients: 2 gals cibuľa; 8 cm zázvor; 6 cm daikon (biela reďkev); 3 gals cesnak; 1 gal mrkva; 3 l zeleninový vývar (voda); ½ oz sezamový olej; 20 gals koriander; 1 gal badián, kardamon, škorica celá, anýz; 200 g huby (šhitake, šampiňóny, hliva); 3 fl oz sójová omáčka light; 1 stick cukor trstinový, soľ, chilli; 200 g tofu; 400 g ázijské rezance; K servírovaniu; 2 gals chilli; 1 gal cibuľa červená; 2 gals jarná cibuľka, redkvička červená; 4 daikon na rezance; 100 g klíčky fazuľové, petržlenová vňať; 1 stick omáčky sriracha, hoisin; 1 gal limeta šťava; 1 gal pak choi (čínska kapusta)

2 gals cibuľa

8 cm zázvor

6 cm daikon (biela reďkev)

3 gals cesnak

1 gal mrkva

3 l zeleninový vývar (voda)

½ oz sezamový olej

20 gals koriander

1 gal badián, kardamon, škorica celá, anýz

200 g huby (šhitake, šampiňóny, hliva)

3 fl oz sójová omáčka light

1 stick cukor trstinový, soľ, chilli

200 g tofu

400 g ázijské rezance

K servírovaniu

2 gals chilli

1 gal cibuľa červená

2 gals jarná cibuľka, redkvička červená

4 daikon na rezance

100 g klíčky fazuľové, petržlenová vňať

1 stick omáčky sriracha, hoisin

1 gal limeta šťava

1 gal pak choi (čínska kapusta)

Postup

cibuľu, zázvor, daikon opečiem na sucho na platni

vložím do vývaru, pridám mrkvu, cesnak a pomaly varím cca 1 a viac hodín

ku koncu cca 1/2 hod. pridám do vývaru na sucho opečené koreniny

cibuľku, chilli, daikon, redkvičku a choi nakrájam

vývar precedím, pridám sezamový olej a opečené huby, mrkvu

uvarím si rezance podľa návodu a nakrájam jarnú cibuľku, chilli, daikon, choi, tofu opečiem na oleji

servírujem tak, že na spodok dám rezance, kapustu choi zalejem horúcim vývarom, pridám ďalšiu nakrájanú zeleninu, klíčky a omáčky
a už len dobrú chuť 🙂

Ingredients